{"id":4032,"date":"2026-08-18T21:34:30","date_gmt":"2026-08-18T19:34:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braher.com\/?p=4032"},"modified":"2026-08-18T21:38:50","modified_gmt":"2026-08-18T19:38:50","slug":"las-cortadoras-braher-usa-300-en-el-primer-reto-profesional-de-corte-de-jamon-a-maquina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.braher.com\/es\/noticias\/las-cortadoras-braher-usa-300-en-el-primer-reto-profesional-de-corte-de-jamon-a-maquina","title":{"rendered":"Las cortadoras BRAHER USA 300, en el Primer Reto Profesional de Corte de Jam\u00f3n a M\u00e1quina"},"content":{"rendered":"<p>El corte de jam\u00f3n a m\u00e1quina ocupa un lugar cada vez m\u00e1s importante en tiendas especializadas, charcuter\u00edas, establecimientos hosteleros, empresas elaboradoras y servicios de restauraci\u00f3n. Para reconocer la t\u00e9cnica y los conocimientos que exige este trabajo, Monte Nevado y el <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.jamonlovers.es\/primer-reto-profesional-de-corte-de-jamon-a-maquina\/\">Campus del Jam\u00f3n organizaron el <strong>Primer Reto Profesional de Corte de Jam\u00f3n a M\u00e1quina<\/strong><\/a><\/span>, una iniciativa pionera en el sector.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En el v\u00eddeo del evento podemos ver a los cuatro finalistas trabajando con <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.braher.com\/es\/productos\/cortadoras-de-fiambre\/usa\/cortadora-usa-300\"><strong>cortadoras profesionales BRAHER USA 300<\/strong><\/a><\/span>. Cada participante recibi\u00f3 una pieza entera deshuesada de Jam\u00f3n Serrano Monte Nevado con 24 meses de curaci\u00f3n y dispuso de un m\u00e1ximo de 45 minutos para elaborar tres presentaciones diferentes.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Primer Reto de Corte de Jam\u00f3n a M\u00e1quina: Campus del Jam\u00f3n Monte Nevado \ud83d\udc3d\u2699\ufe0f\" width=\"563\" height=\"1000\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tlpVntGDxVU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La final se celebr\u00f3 el 6 de julio en las instalaciones del Campus del Jam\u00f3n de Monte Nevado, situadas en Carbonero el Mayor (Segovia). Los cuatro profesionales seleccionados fueron Ana Mar\u00eda Aguilar Prieto, de M\u00e1laga; David S\u00e1nchez Elvira, de Salamanca; A\u00edda Mar\u00eda Romero Castilblanco, de Murcia; y Javier Campos Grande, de Belmonte (Cuenca).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4033 size-full\" src=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"471\" srcset=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos.jpg 800w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-768x452.jpg 768w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-330x194.jpg 330w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-703x414.jpg 703w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-414x244.jpg 414w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/reto-corte-jamon-a-maquina-campus-del-jamon-montenevado-javier-campos-600x353.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Mucho m\u00e1s que manejar una cortadora<\/h3>\n<p>El reto permiti\u00f3 mostrar que el corte profesional a m\u00e1quina requiere conocimientos, sensibilidad y capacidad para interpretar las caracter\u00edsticas de cada pieza. Durante la prueba se valoraron aspectos como la t\u00e9cnica de corte, el aprovechamiento del jam\u00f3n, la regularidad y el grosor de las lonchas, la limpieza y organizaci\u00f3n del puesto de trabajo, la presentaci\u00f3n final, la creatividad y la capacidad de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En un trabajo de estas caracter\u00edsticas, la experiencia del profesional es decisiva. Tambi\u00e9n resulta fundamental contar con una m\u00e1quina que permita realizar un corte preciso y mantener la regularidad necesaria durante todo el proceso. La <strong>BRAHER USA 300<\/strong> est\u00e1 dise\u00f1ada para responder a las exigencias del trabajo profesional y facilitar el control del corte en establecimientos que buscan rendimiento, precisi\u00f3n y una presentaci\u00f3n cuidada del producto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Javier Campos Grande, ganador del primer reto<\/h3>\n<p>Tras la valoraci\u00f3n de las tres propuestas realizadas por cada participante, Javier Campos Grande fue proclamado ganador de esta primera edici\u00f3n. El cortador conquense cuenta con una amplia trayectoria profesional y, en 2026, tambi\u00e9n obtuvo el primer puesto en el 32.\u00ba Concurso de Cortadores de Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura, celebrado en Sal\u00f3n Gourmets.<\/p>\n<p>Este nuevo reto le exigi\u00f3 trasladar su experiencia a una modalidad diferente y demostrar su capacidad de adaptaci\u00f3n, precisi\u00f3n y creatividad trabajando con una m\u00e1quina cortadora.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 del resultado, el encuentro sirvi\u00f3 para compartir t\u00e9cnicas, explorar nuevas formas de presentaci\u00f3n y poner en valor una especialidad vinculada directamente a las actuales formas de comercializaci\u00f3n y consumo del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Desde BRAHER nos alegra ver cuatro de nuestras cortadoras <strong>USA 300<\/strong> utilizadas simult\u00e1neamente en una iniciativa que reconoce el conocimiento y la profesionalidad que existen detr\u00e1s del corte de jam\u00f3n a m\u00e1quina.<\/p>\n<p>Enhorabuena a Javier Campos Grande por su victoria, a los cuatro finalistas y a Monte Nevado, al Campus del Jam\u00f3n y a todas las personas que hicieron posible esta primera edici\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-4046 size-large\" src=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-574x1024.png\" alt=\"\" width=\"574\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-574x1024.png 574w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-168x300.png 168w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-768x1370.png 768w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-861x1536.png 861w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-146x260.png 146w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-717x1280.png 717w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-430x768.png 430w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-232x414.png 232w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-412x736.png 412w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1-600x1071.png 600w, https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/videoframe_1417-1.png 1076w\" sizes=\"auto, (max-width: 574px) 100vw, 574px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El corte de jam\u00f3n a m\u00e1quina ocupa un lugar cada vez m\u00e1s importante en tiendas especializadas, charcuter\u00edas, establecimientos hosteleros, empresas elaboradoras y servicios de restauraci\u00f3n. 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