<\/p>\n
Facteurs \u00e0 prendre en compte lors du choix d’un hachoir \u00e0 viande<\/h3>\n
<\/p>\n
1. la capacit\u00e9 de production<\/strong><\/h4>\nLa capacit\u00e9 de production d’un hachoir \u00e0 viande est l’un des facteurs les plus importants \u00e0 prendre en compte. Cette capacit\u00e9 est mesur\u00e9e en kilogrammes par heure (kg\/h) et doit \u00eatre adapt\u00e9e aux besoins sp\u00e9cifiques de votre entreprise. Voici un aper\u00e7u des capacit\u00e9s de production en fonction du type d’\u00e9tablissement :<\/p>\n
<\/p>\n
Petites boucheries :<\/strong><\/p>\nPour ces entreprises, un hachoir d’une capacit\u00e9 maximale de 250 \u00e0 300 kg\/h est g\u00e9n\u00e9ralement suffisant. Cela permet un traitement efficace de la viande sans avoir besoin d’une grande machine industrielle. Nos mod\u00e8les pour cette gamme entrent dans la cat\u00e9gorie des hachoirs mod\u00e8le 22\/82<\/u><\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n
Charcuteries, supermarch\u00e9s et boucheries de taille moyenne :<\/strong><\/p>\nCeux-ci n\u00e9cessitent une capacit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande plus large. Un broyeur d’une capacit\u00e9 de 300 \u00e0 500 kg\/h conviendrait donc. Cette gamme permet une production continue sans interruption, id\u00e9ale pour les entreprises ayant un flux constant de clients. Nos mod\u00e8les pour cette gamme sont les hachoirs mod\u00e8le P<\/a> 32\/98 o TM-32\/98<\/span> \u00a0 \u00a0et les hachoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s PR 32\/98.<\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n
Industrie de la viande de taille moyenne :<\/strong><\/p>\nPour une production \u00e0 moyenne \u00e9chelle, les hachoirs doivent avoir une capacit\u00e9 maximale plus \u00e9lev\u00e9e, de 750 \u00e0 1500 kg\/h. Ce type de machine est con\u00e7u pour les op\u00e9rations industrielles qui doivent traiter de grands volumes de viande de mani\u00e8re efficace et rapide. Nos mod\u00e8les pour cette gamme sont les hachoirs Mod\u00e8le TM<\/a><\/span> et les hachoirs Mod\u00e8le TMP<\/a><\/span>.<\/p>\n<\/h4>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/iffa-7-1024x768.jpg\")
<\/a><\/p>\n <\/p>\n
2. Puissance du moteur<\/strong><\/h4>\nLa puissance du moteur est essentielle pour assurer un traitement efficace et rapide de la viande. Les moteurs plus puissants sont capables de traiter des morceaux de viande plus gros et plus durs sans risque de surchauffe ou d’endommagement de la machine.<\/p>\n
\n- Moteurs de faible puissance (jusqu’\u00e0 1 CV)<\/strong> : conviennent pour une utilisation sporadique et de faibles volumes.<\/li>\n
- Moteurs de puissance moyenne (2-3 CV)<\/strong> : id\u00e9aux pour les boucheries et charcuteries de taille moyenne.<\/li>\n
- Moteurs de forte puissance (plus de 3 CV)<\/strong> : n\u00e9cessaires pour la production industrielle et les volumes importants.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
3. Facilit\u00e9 de nettoyage<\/strong><\/h4>\nLa puissance du moteur est essentielle pour assurer un traitement efficace et rapide de la viande. Les moteurs plus puissants sont capables de traiter des morceaux de viande plus gros et plus durs sans risque de surchauffe ou d’endommagement de la machine.<\/p>\n
\n- Moteurs de faible puissance (jusqu’\u00e0 1 CV)<\/strong> : conviennent pour une utilisation sporadique et de faibles volumes.<\/li>\n
- Moteurs de puissance moyenne (1-3 CV)<\/strong> : id\u00e9aux pour les boucheries et charcuteries de taille moyenne.<\/li>\n
- Moteurs de forte puissance (plus de 3 CV)<\/strong> : n\u00e9cessaires pour la production industrielle et les volumes importants.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/picadoras-braher-boca.jpg\")
<\/a><\/p>\n4. Taille et espace disponible<\/strong><\/h4>\nTenez compte de l’espace physique de votre boucherie ou de votre usine de transformation. Les hachoirs \u00e0 viande varient en taille, des mod\u00e8les compacts pour les petits espaces aux grandes machines industrielles pour les installations plus importantes. Les dimensions de nos machines sont disponibles dans le catalogue pour chaque mod\u00e8le.<\/p>\n
\n- Petits espaces<\/strong> : Mod\u00e8les compacts et portables tels que le P-22\/32 ou le P82\/98.<\/li>\n
- Grands espaces<\/strong> : Grandes machines stationnaires \u00e0 forte capacit\u00e9 de production, telles que les mod\u00e8les TM ou TMP.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
5. Type de viande et texture souhait\u00e9e<\/strong><\/h4>\nLe syst\u00e8me de coupe \u00e0 installer dans un hachoir d\u00e9pend du type de produit final \u00e0 obtenir. Un hamburger n\u00e9cessite un broyage moins fin qu’une saucisse et, \u00e0 cette fin, il est possible d’utiliser des plaques avec des trous de diam\u00e8tres diff\u00e9rents et deux syst\u00e8mes de coupe diff\u00e9rents :<\/p>\n
Syst\u00e8me de coupe unique de l’entreprise : <\/strong><\/p>\nfacile \u00e0 utiliser et \u00e0 assembler, ce syst\u00e8me se compose d’une seule plaque et d’une seule lame pour couper la viande. En utilisant des plaques de diff\u00e9rents diam\u00e8tres et en passant la viande une ou plusieurs fois, on obtient diff\u00e9rentes textures. Ce syst\u00e8me est disponible dans les mod\u00e8les P-22, P-32, TM-32, TMP-32 et TMP-42.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/picadoras-corte.png\")
<\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
Syst\u00e8me Unger \u00e0 double coupe : <\/strong><\/p>\nCe syst\u00e8me de coupe est plus d\u00e9velopp\u00e9 que celui de l’Enterprise. Il existe trois options de syst\u00e8me de coupe : Unger \u00e0 simple coupe, Unger 3 (double coupe) et Unger 5 (triple coupe), qui sont plus populaires. Ce syst\u00e8me comporte plusieurs plaques et lames qui coupent la viande plusieurs fois en un seul passage, ce qui permet d’obtenir imm\u00e9diatement un produit fini \u00e0 la texture plus fine. Les mod\u00e8les \u00e9quip\u00e9s du syst\u00e8me Unger sont renomm\u00e9s P-82, P-98, TM-98, TMP-98, TM-114, TMP-114 et TMP-130. Les mod\u00e8les 82, 98 et 130 sont de taille \u00e9quivalente aux mod\u00e8les Enterprise 22, 32 et 42.<\/p>\n
Cependant, avec le syst\u00e8me Unger, il existe une taille suppl\u00e9mentaire, 114, qui utilise des plaques de 114 mm qui n’existent pas dans le syst\u00e8me Enterprise. Les plus grands mod\u00e8les de hachoirs \u00e9quip\u00e9s du syst\u00e8me Unger 5 permettent de traiter plus facilement les viandes \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses et peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9s en option de syst\u00e8mes de s\u00e9paration des tendons et des nerfs.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.braher.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/picadoras-corte-2.png\")
<\/p><\/blockquote>\n
<\/p>\n
Tous les broyeurs Braher sont fournis avec des lames et des plaques en acier inoxydable de la plus haute qualit\u00e9 pour l’hygi\u00e8ne, la durabilit\u00e9 et la performance.<\/p>\n
6. Caract\u00e9ristiques suppl\u00e9mentaires<\/strong><\/h4>\nLes meuleuses modernes peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9es d’une vari\u00e9t\u00e9 de caract\u00e9ristiques suppl\u00e9mentaires qui peuvent am\u00e9liorer leur fonctionnalit\u00e9 et leur facilit\u00e9 d’utilisation :<\/p>\n
\n- Syst\u00e8mes de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> : Comme les interrupteurs de s\u00e9curit\u00e9 et les prot\u00e8ge-dents.<\/li>\n
- Fonction d’inversion :<\/strong> pour faciliter l’\u00e9limination des obstructions.<\/li>\n
- Accessoires suppl\u00e9mentaires<\/strong> : Plaques de diff\u00e9rentes tailles ou syst\u00e8mes pour s\u00e9parer les tendons et les nerfs.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Comparaison des mod\u00e8les par type d’entreprise<\/h2>\n
<\/p>\n
Mod\u00e8les pour les petites boucheries<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
\n- Hachoir compact mod\u00e8le P22<\/strong><\/a><\/span>\n
\n- Capacit\u00e9<\/strong> : 250\/300 kg\/h<\/li>\n
- Puissance<\/strong> : 0,5 HP<\/li>\n
- Avantages<\/strong> : taille compacte, facile \u00e0 nettoyer, prix abordable.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
\n- Hachoir de table mod\u00e8le P82<\/strong><\/a><\/span>\n
\n- Capacit\u00e9<\/strong> : 250\/300 kg\/h<\/li>\n
- Puissance<\/strong> : 0,5 HP<\/li>\n
- Avantages<\/strong> : Id\u00e9al pour les volumes mod\u00e9r\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Mod\u00e8les de charcuteries de taille moyenne<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
\n- Hachoir professionnel Mod\u00e8le TM32<\/strong><\/a><\/span>\n
\n- Capacit\u00e9<\/strong> : 750 kg\/h<\/li>\n
- Puissance<\/strong> : 3 HP<\/li>\n
- Avantages<\/strong> : capacit\u00e9 de production \u00e9lev\u00e9e, diverses options de r\u00e9glage de la texture.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
\n- Hachoir r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 Mod\u00e8le PR<\/strong><\/a><\/span>\n
\n- Capacit\u00e9<\/strong> : 400\/500 kg\/h<\/li>\n
- Puissance<\/strong> : 3 HP<\/li>\n
- Avantages<\/strong> : Il est \u00e9quip\u00e9 d’un syst\u00e8me de refroidissement avec thermostat \u00e9lectronique.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Mod\u00e8les pour l’industrie de la viande<\/strong><\/h3>\n <\/p>\n
\n- Hachoir industriel Mod\u00e8le TM-114<\/strong><\/a><\/span>\n
\n- Capacit\u00e9<\/strong> : 1100 kg\/h<\/li>\n
- Puissance<\/strong> : 5,5 CV<\/li>\n
- Avantages<\/strong> : Efficacit\u00e9 maximale, convient \u00e0 la production \u00e0 grande \u00e9chelle.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
Pour ces entreprises, un hachoir d’une capacit\u00e9 maximale de 250 \u00e0 300 kg\/h est g\u00e9n\u00e9ralement suffisant. Cela permet un traitement efficace de la viande sans avoir besoin d’une grande machine industrielle. Nos mod\u00e8les pour cette gamme entrent dans la cat\u00e9gorie des hachoirs mod\u00e8le 22\/82<\/u><\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n Charcuteries, supermarch\u00e9s et boucheries de taille moyenne :<\/strong><\/p>\n Ceux-ci n\u00e9cessitent une capacit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande plus large. Un broyeur d’une capacit\u00e9 de 300 \u00e0 500 kg\/h conviendrait donc. Cette gamme permet une production continue sans interruption, id\u00e9ale pour les entreprises ayant un flux constant de clients. Nos mod\u00e8les pour cette gamme sont les hachoirs mod\u00e8le P<\/a> 32\/98 o TM-32\/98<\/span> \u00a0 \u00a0et les hachoirs r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s PR 32\/98.<\/a><\/span><\/p>\n <\/p>\n Industrie de la viande de taille moyenne :<\/strong><\/p>\n Pour une production \u00e0 moyenne \u00e9chelle, les hachoirs doivent avoir une capacit\u00e9 maximale plus \u00e9lev\u00e9e, de 750 \u00e0 1500 kg\/h. Ce type de machine est con\u00e7u pour les op\u00e9rations industrielles qui doivent traiter de grands volumes de viande de mani\u00e8re efficace et rapide. Nos mod\u00e8les pour cette gamme sont les hachoirs Mod\u00e8le TM<\/a><\/span> et les hachoirs Mod\u00e8le TMP<\/a><\/span>.<\/p>\n <\/p>\n La puissance du moteur est essentielle pour assurer un traitement efficace et rapide de la viande. Les moteurs plus puissants sont capables de traiter des morceaux de viande plus gros et plus durs sans risque de surchauffe ou d’endommagement de la machine.<\/p>\n <\/p>\n La puissance du moteur est essentielle pour assurer un traitement efficace et rapide de la viande. Les moteurs plus puissants sont capables de traiter des morceaux de viande plus gros et plus durs sans risque de surchauffe ou d’endommagement de la machine.<\/p>\n Tenez compte de l’espace physique de votre boucherie ou de votre usine de transformation. Les hachoirs \u00e0 viande varient en taille, des mod\u00e8les compacts pour les petits espaces aux grandes machines industrielles pour les installations plus importantes. Les dimensions de nos machines sont disponibles dans le catalogue pour chaque mod\u00e8le.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Le syst\u00e8me de coupe \u00e0 installer dans un hachoir d\u00e9pend du type de produit final \u00e0 obtenir. Un hamburger n\u00e9cessite un broyage moins fin qu’une saucisse et, \u00e0 cette fin, il est possible d’utiliser des plaques avec des trous de diam\u00e8tres diff\u00e9rents et deux syst\u00e8mes de coupe diff\u00e9rents :<\/p>\n Syst\u00e8me de coupe unique de l’entreprise : <\/strong><\/p>\n facile \u00e0 utiliser et \u00e0 assembler, ce syst\u00e8me se compose d’une seule plaque et d’une seule lame pour couper la viande. En utilisant des plaques de diff\u00e9rents diam\u00e8tres et en passant la viande une ou plusieurs fois, on obtient diff\u00e9rentes textures. Ce syst\u00e8me est disponible dans les mod\u00e8les P-22, P-32, TM-32, TMP-32 et TMP-42.<\/p>\n <\/p>\n Syst\u00e8me Unger \u00e0 double coupe : <\/strong><\/p>\n Ce syst\u00e8me de coupe est plus d\u00e9velopp\u00e9 que celui de l’Enterprise. Il existe trois options de syst\u00e8me de coupe : Unger \u00e0 simple coupe, Unger 3 (double coupe) et Unger 5 (triple coupe), qui sont plus populaires. Ce syst\u00e8me comporte plusieurs plaques et lames qui coupent la viande plusieurs fois en un seul passage, ce qui permet d’obtenir imm\u00e9diatement un produit fini \u00e0 la texture plus fine. Les mod\u00e8les \u00e9quip\u00e9s du syst\u00e8me Unger sont renomm\u00e9s P-82, P-98, TM-98, TMP-98, TM-114, TMP-114 et TMP-130. Les mod\u00e8les 82, 98 et 130 sont de taille \u00e9quivalente aux mod\u00e8les Enterprise 22, 32 et 42.<\/p>\n Cependant, avec le syst\u00e8me Unger, il existe une taille suppl\u00e9mentaire, 114, qui utilise des plaques de 114 mm qui n’existent pas dans le syst\u00e8me Enterprise. Les plus grands mod\u00e8les de hachoirs \u00e9quip\u00e9s du syst\u00e8me Unger 5 permettent de traiter plus facilement les viandes \u00e0 des temp\u00e9ratures plus basses et peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9s en option de syst\u00e8mes de s\u00e9paration des tendons et des nerfs.<\/p>\n <\/p>\n Tous les broyeurs Braher sont fournis avec des lames et des plaques en acier inoxydable de la plus haute qualit\u00e9 pour l’hygi\u00e8ne, la durabilit\u00e9 et la performance.<\/p>\n Les meuleuses modernes peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9es d’une vari\u00e9t\u00e9 de caract\u00e9ristiques suppl\u00e9mentaires qui peuvent am\u00e9liorer leur fonctionnalit\u00e9 et leur facilit\u00e9 d’utilisation :<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n<\/h4>\n
<\/a><\/p>\n2. Puissance du moteur<\/strong><\/h4>\n
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3. Facilit\u00e9 de nettoyage<\/strong><\/h4>\n
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<\/a><\/p>\n4. Taille et espace disponible<\/strong><\/h4>\n
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5. Type de viande et texture souhait\u00e9e<\/strong><\/h4>\n
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Comparaison des mod\u00e8les par type d’entreprise<\/h2>\n
Mod\u00e8les pour les petites boucheries<\/strong><\/h3>\n
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Mod\u00e8les de charcuteries de taille moyenne<\/strong><\/h3>\n
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Mod\u00e8les pour l’industrie de la viande<\/strong><\/h3>\n
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