Después de una jornada de trabajo, pueden quedar restos de fiambre o grasa en la cuchilla, el carro y la zona donde caen las lonchas. En este vídeo mostramos cómo acceder a esos puntos en las cortadoras semiautomáticas Braher MA-300 y MA-350 y qué tener en cuenta para limpiarlos.
Antes de empezar: desenchufar la máquina y poner el grosor a cero
Desenchufa la cortadora de fiambre y coloca el regulador de espesor en la posición 0 antes de retirar el producto del carro o manipular cualquier pieza. Mantén la máquina desconectada durante toda la limpieza y el montaje posterior.
Cómo acceder al carro y a la cuchilla
Con el carro vacío, selecciona el funcionamiento manual y desplázalo hacia ti hasta el final de su recorrido. Afloja el mando de bloqueo y abate el carro hacia el exterior. Así puedes limpiar tanto la superficie donde se apoya el producto como las zonas que el carro deja cubiertas durante el trabajo.
Para acceder a la cara de la cuchilla, afloja el mando situado en la parte posterior del cabezal y retira el cubrecuchillas con ambas manos. Es la pieza circular que se ve retirar en el vídeo; la cuchilla permanece montada en la máquina.
Qué limpiar y cómo volver a montar la cortadora
Utiliza un paño humedecido con agua y jabón para retirar los restos del carro, la placa reguladora y la superficie donde se recogen las lonchas. Presta atención a las ranuras y a las uniones entre piezas, donde los restos pueden pasar desapercibidos. Aclara con un paño humedecido en agua limpia y seca las superficies. Evita los disolventes y los productos abrasivos.
Para limpiar la cuchilla, usa guantes de protección y pasa el paño desde el centro hacia fuera, sin tocar el filo. Cuando todas las piezas estén limpias y secas, vuelve a colocar el cubrecuchillas, devuelve el carro a su posición de trabajo y comprueba que ambos estén bien fijados antes de enchufar la máquina.
En Braher recomendamos limpiar a diario las piezas que entran en contacto con los alimentos y realizar una limpieza completa una vez por semana. Puedes consultar el procedimiento detallado en el manual de las cortadoras Braher MA-300 y MA-350.