En una picadora profesional, elegir la placa adecuada es fundamental para obtener la textura deseada. Aunque habitualmente hablamos del «tamaño de la placa», conviene distinguir entre su diámetro [...]

Una cortadora de fiambre profesional debe producir lonchas limpias, uniformes y con el grosor seleccionado. Sin embargo, en ocasiones el producto se rompe, queda adherido a la cuchilla o presenta [...]

El corte de jamón a máquina ocupa un lugar cada vez más importante en tiendas especializadas, charcuterías, establecimientos hosteleros, empresas elaboradoras y servicios de restauración. Para [...]