Confianza en entornos de investigación exigentes

Leartiker, un centro tecnológico vasco especializado en Tecnología de Alimentos y Polímeros, ha elegido nuestras picadoras de carne para sus pruebas en un innovador proyecto de investigación alimentaria. En esta iniciativa (proyecto DELAC), Leartiker colaboró con el matadero Urkaiko para evaluar una técnica de desinfección de carne mediante ácido láctico. La investigación, enmarcada en el programa BERRIKER 2023, concluyó con éxito tras 13 meses y demostró que el uso de ácido láctico puede mejorar la higiene de la carne, permitiendo elaborar preparados cárnicos sin aditivos conservantes. Que un centro científico de alto nivel utilice maquinaria Braher en ensayos tan delicados subraya la calidad, seguridad e higiene de nuestras picadoras en condiciones rigurosas.

Amplias aplicaciones en distintos sectores

La versatilidad de nuestras picadoras de carne queda patente en la variedad de ámbitos donde se emplean. A continuación, enumeramos algunos de los lugares –tanto tradicionales como menos comunes– donde nuestras máquinas aportan valor:

• Carnicerías y mercados de abastos (producción diaria de carne picada fresca).

• Industria cárnica (plantas de procesamiento y fábricas de embutidos).

• Restaurantes y hoteles (elaboración propia de hamburguesas, albóndigas y rellenos).

• Supermercados (secciones de carnicería que preparan producto al momento).

• Laboratorios de alimentos y centros de investigación (p. ej., plantas piloto como la de Leartiker, para desarrollo de nuevos productos y técnicas de seguridad alimentaria).

 

En todos estos entornos, las picadoras de carne Braher destacan por su fiabilidad, facilidad de limpieza y altos estándares sanitarios, contribuyendo a obtener un producto cárnico de calidad óptima