Confiance dans des environnements de recherche exigeants

Leartiker, un centre technologique basque spécialisé dans la Technologie Alimentaire et des Polymères, a choisi nos hachoirs à viande pour ses essais dans un projet innovant de recherche alimentaire. Dans cette initiative (projet DELAC), Leartiker a collaboré avec l’abattoir Urkaiko pour évaluer une technique de désinfection de la viande par acide lactique. L’étude, intégrée au programme BERRIKER 2023, a été menée avec succès sur 13 mois et a démontré que l’utilisation de l’acide lactique pouvait améliorer l’hygiène de la viande, permettant de produire des préparations carnées sans additifs conservateurs. Le fait qu’un centre scientifique de haut niveau utilise les machines Braher dans des essais aussi sensibles souligne la qualité, la sécurité et l’hygiène de nos hachoirs dans des conditions rigoureuses.

 

Large éventail d’applications dans différents secteurs

La polyvalence de nos hachoirs à viande se reflète dans la diversité des environnements où ils sont utilisés. Voici quelques exemples de lieux – traditionnels et moins courants – où nos machines apportent de la valeur :

• Boucheries et marchés de gros (production quotidienne de viande hachée fraîche).
• Industrie de la viande (usines de transformation et de charcuterie).
• Restaurants et hôtels (préparation maison de hamburgers, boulettes et farces).
• Supermarchés (rayons boucherie produisant sur place).
• Laboratoires alimentaires et centres de recherche (par ex. des usines pilotes comme Leartiker, pour le développement de nouveaux produits et techniques de sécurité alimentaire).

Dans tous ces environnements, les hachoirs à viande Braher se distinguent par leur fiabilité, leur facilité de nettoyage et leurs normes sanitaires élevées, contribuant à obtenir un produit carné de qualité optimale.