Maintenir la lame d’une trancheuse bien affûtée n’est pas seulement une question de « mieux couper » : c’est une question de sécurité, d’hygiène et de performance. Une lame émoussée oblige à pousser davantage le produit, augmente le risque de glissement, génère des tranches irrégulières et, en plus, sollicite davantage le moteur. Dans cette vidéo, nous montrons une routine simple (une bonne base pour les modèles équipés d’un affûteur intégré) qui, réalisée régulièrement, prolonge la durée de vie de l’équipement et améliore le résultat à chaque tranche.

 

Pourquoi l’affûtage commence par le nettoyage

Avant d’utiliser l’affûteur, une étape est essentielle : nettoyer le tranchant de la lame. Un film de graisse et des résidus de produit peuvent s’incruster et « boucher » la pierre, la rendant moins efficace. C’est pourquoi le nettoyage avant (et le nettoyage final après l’affûtage) n’est pas optionnel : il fait partie intégrante du processus d’affûtage.

Procédure pratique d’affûtage (pas à pas)

1. Mettre le réglage d’épaisseur sur « 0 » afin d’éviter que la lame n’accroche le produit ou ne soit inutilement exposée pendant l’opération.

2. Mettre la machine en marche pour que la lame tourne.

3. Actionner l’affûteur : appuyer et tourner doucement la commande de l’affûteur jusqu’à ce que la pierre entre en contact avec la lame. Ici, moins c’est mieux : une pression légère et maîtrisée suffit généralement pour retrouver le tranchant souhaité.

4. Ébavurage (la « finition ») : après l’affûtage, actionner l’ébavureur pendant une seconde seulement, juste le temps d’éliminer la bavure restante sur le bord. Ce détail fait la différence entre « couper » et « couper parfaitement ».

5. Arrêter la machine et passer au nettoyage (et, selon votre plan de maintenance, à la lubrification).

 

Fréquence recommandée et signes d’alerte

Chez BRAHER, nous recommandons un léger affûtage au moins une fois par jour en entretien courant lorsque la trancheuse est utilisée quotidiennement, car cela permet de conserver le tranchant et de prolonger la durée de vie de la lame.

Et attention à un point de sécurité important : la lame doit être remplacée lorsque la distance entre le tranchant et la bague de protection dépasse 6 mm, et le remplacement doit être effectué par du personnel qualifié.

L’affûtage d’une trancheuse BRAHER est simple si vous suivez une routine brève et régulière comme celle de la vidéo : nettoyer, affûter avec douceur, ébavurer un instant puis nettoyer à nouveau. Le résultat se voit à la coupe… et aussi dans la tranquillité de travailler avec une machine plus sûre et plus efficace.