En una cortadora de fiambre profesional, la calidad de corte no depende únicamente de la potencia o del diámetro de la cuchilla. También influyen el diseño de la máquina, sus elementos de [...]

En Braher nos gusta ver cómo nuestros equipos forman parte del trabajo diario de profesionales y creadores especializados en el mundo de la carne. En esta ocasión compartimos un vídeo de Carne [...]

Cuando el volumen de trabajo crece, la picadora (molino) deja de ser un simple equipo de apoyo para convertirse en una pieza clave de la producción. En la industria cárnica, contar con máquinas [...]

En una charcutería, un supermercado o una sala de despiece, el cortafiambres no es “una máquina más”: es una herramienta de producción diaria. Cuando el ritmo aprieta, el producto cambia y el [...]

Mantener bien afilada una cortadora de fiambre no es solo una cuestión de “que corte mejor”: es una cuestión de seguridad, higiene y rendimiento. Una cuchilla con mal filo obliga a empujar más el [...]

No todos los embutidos se cortan “muy finos”. En el día a día conviene fijar rangos por familia y distinguir entre lo que pide la industria (mm y tolerancias) y lo que ocurre en mostrador de un [...]

ACTUALIZACIÓN 22-10-2025: Apenas cerrada la feria en Milán (HostMilano), queremos agradecer a todos los que visitasteis nuestro stand y conocisteis nuestras picadoras, picadoras-mezcladoras, [...]

La Braher MA-300/350 es una cortadora de fiambre semiautomática de alto rendimiento diseñada para carnicerías, charcuterías y negocios de hostelería. Construida en acero inoxidable alimentario [...]

Todo carnicero profesional conoce la recomendación clásica de cortar la carne contra la fibra (a contrapelo) para lograr piezas más tiernas. Al rebanar perpendicularmente a la dirección de las [...]

En el mundo de la gastronomía, los detalles marcan la diferencia. Un delicado carpaccio, un jamón ibérico con láminas translúcidas o un embutido cortado al milímetro no son casualidad: son el [...]